Au Jardin d'Assil, chaque assiette se compose sous vos yeux. Une cuisine d'auteur, des produits du jour, et un service qui se vit en direct.
Risotto à la truffe noire · signature
Le chef Yassine El Amrani compose une cuisine instinctive, guidée par le marché du matin et la saison.
La carte change chaque semaine, dictée par ce que la criée et les maraîchers offrent de meilleur.
Agrumes confits, huile d'argan, fleur de sel de l'Atlantique.
Jus corsé au safran, légumes oubliés du marché.
Beurre blanc à la verveine, écume d'herbes fraîches.
Parmesan affiné 24 mois, copeaux de truffe minute.
Cœur coulant, glace au miel de l'Atlas.
Le voyage complet du chef, accords mets-vins en option.
Chaque matin, le chef choisit les produits à la source — criée, maraîchers, affineurs.
Au feu, à la minute. Le geste juste, jamais deux fois la même assiette.
Composé sous vos yeux, en cuisine ouverte. Le spectacle fait partie du plat.
Accord mets-vins, rythme maîtrisé. On vous laisse au bon endroit, au bon moment.
Service du mardi au dimanche, à partir de 19h00. Le menu dégustation se réserve 48h à l'avance.
Réserver — +212 675 833 017 →